正宗清湯羊肉的做法如下：
1、準備新鮮羊肉，分塊放入水中燒開，洗凈。
2、羊骨和肉放入鍋中，加滿水煮至無沫，漂去浮沫，再加入調料煮五六小時至肉熟。
3、撈出骨頭，將湯盛入大盆中備用。
4、次日清早將湯倒入鍋中加水調和，加入骨頭熬制。
5、肉切片，加入生姜粉、味精、蔥末和香菜，調料可按個人口味增減。
6、澆上熬好的湯汁即可。