原料：小龍蝦500克
花椒25克
辣椒25克
大蔥1根
大蒜4瓣
姜50克
調料：鹽2湯匙（30克）浸泡小龍蝦用
醬油1湯匙（15ml）
米醋1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）
做法：
1）買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次，將水倒掉後，放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦，浸泡1個小時，以便更好的清潔。大蔥切成1厘米長的小段，大蒜切片，姜去皮後切片。
2）鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦，水再次沸騰後，焯燙2分鐘後撈出，用清水沖去浮沫。
3）鍋中倒入油，放入蔥姜蒜爆香後，放入花椒和幹辣椒，聞到麻辣的味道後，倒入小龍蝦，調入醬油，醋，鹽和糖，不斷地顛鍋，讓所有的湯汁都包裹在小龍蝦外面即可（約2分鐘，不會顛鍋，就用鏟子翻炒吧。）