材料
1只雞，
A.白醋300毫升、麥芽糖100克、水50毫升、
B.適量的色拉油，2湯匙鹽和胡椒粉，以及1/4個檸檬。
工作方法
1.雞肉洗凈後，用1湯匙椒鹽粉均勻塗抹在雞肉表面和腹腔內，然後靜置20分鐘左右；調料A混合煮均勻後放入糖醋水中，冷卻備用。
2.用開水將土雞的皮噴4到5次，然後用糖水均勻地噴4到5次。
3.把第二種方法做好的雞掛在通風處，讓它吹3個小時左右使雞皮變幹，然後戳雞眼，以免雞放入熱油鍋時發生油爆。
4.燒熱壹鍋，加入足夠淹沒整只雞的色拉油，將油溫加熱至約150℃。將第三種方法的雞肉放入油鍋中，用小火煎約20分鐘至熟，然後轉中火繼續煎至雞皮呈現金黃色的酥脆感，然後取出瀝幹油。
5.然後，把方法4的雞肉切成塊，放在盤子裏，擠上檸檬汁，撒上鹽和胡椒食用。