千萬別煮熟後再煎，那樣的話餃子根本沒得嚼勁，點兒都不香。直接把生餃子放到平底鍋裏面，放入色拉油或者調和油，加入少量得水，涼白開最好，蓋上蓋子後，開火，待鍋裏面發出吱吱的響聲後關小火，（如果火大了餃子底部會糊）待水收幹後就可以吃了，開蓋即有濃濃的香味兒，而且皮子非常脆。