是雞胃。
是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於壹種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的壹種胃。
雞胗具有消食導滯、除熱解煩等功效，雞胗中含有胃激素和角蛋白氨基酸等，可促進人體胃液的分泌以及腸胃的消化功能，健胃消食。
擴展資料：
中國人所稱的“雞雜”壹般包括肝、腎、胗（肌胃）、雞腸等，而有的國家會將雞脖子也算進去，做湯用。由於雞脖子表皮下有壹些小型淋巴集結，可將脖子上的雞皮剝下再吃。
肌胃將食物磨碎，這三種內臟與壹些有害物的代謝直接相關，有害物質可能會在此殘留。因此，雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應頻繁大量食用，不過偶爾食用不必擔心。
百度百科-雞胗
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