根據中國美食網的相關信息，土豆、茄子、青椒、筆魚可以壹起炒，因為這些食材之間並不沖突，壹起炒也不會產生有害物質，不會影響其營養價值。此外，這些食材都是常見的蔬菜和肉類，營養價值很高，可以提供人體所需的多種營養素。
在烹飪的過程中，要註意火候和烹飪時間的調整，保證不同的食材能夠同時烹飪，同時保持各自的口感和風味。