材料
雞腿肉300克彼得包2塊洋蔥1/2個幹蔥頭1粒蒜頭2瓣指天椒2只檸檬葉2片日本咖喱塊2塊椰汁400毫升椰糖1湯匙鹽及黑胡椒適量香菜適量
做法
1
洋蔥、幹蔥頭、蒜頭及指天椒切碎
2
雞腿肉切件，加鹽及黑胡椒調味
3
用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、幹蔥頭及洋蔥炒香
4
加入雞肉炒至金黃色
5
加入撕碎的檸檬葉及指天椒炒勻
6
加入椰汁煮開，熄火，加入咖喱磚
7
加入椰糖攪拌至溶化，上碟
8
燒熱鍋，放入彼得包餅烘至金黃色，然後切件
9
伴以椰香咖喱雞享用即成