空氣炸鍋是用空氣代替原來炒鍋中的熱油，用類似太陽熱空氣的對流加熱，用熱空氣在密閉鍋內形成快速循環的熱流，使食物成熟；同時，熱空氣還吹走了食物表面的水分，使食材在不滾油的情況下達到近似油炸的效果。
空氣炸鍋的工作原理
空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環技術”，通過高溫加熱機器中的熱管產生熱空氣，然後用風扇將高溫空氣吹入鍋中加熱食物，使熱空氣在密閉空間內循環，利用食物本身的油脂油炸食物，使食物脫水，表面變得金黃酥脆，從而達到油炸效果。因此，空氣炸鍋實際上是壹個帶有風扇的簡單烤箱。