主料：加州提子幹20克、燒鴨腿1/2只
輔料：栗子200克
調料：南乳1件、姜2片、蔥段1條、蒜茸1/2茶匙、芫茜少許、水1/2杯、生抽1/2茶匙、糖1茶匙、酒少許、麻油少許、胡椒少許
制法：
1．將鴨腿切好。
2．燒熱兩湯匙油，爆香蒜茸、姜片及蔥段，放入栗子、加州提子幹及鴨肉，炒至全熟，加入酒炒勻。
3．將調味料註入以上材料煮滾，改用慢火加蓋，炆煮片刻至材料入味，用芫茜裝飾，趁熱上桌食用。
加州香橙核桃仁
主料：美國加州香橙、美國加州核桃仁、香芒
輔料：酸牛奶、淡奶油
調料：麥芽糖、白糖等
特點：含有脂肪酸、蛋白質、維生素B
制作：用核桃仁，制成琥珀桃仁；香橙挖空備用，取香芒，酸牛奶淡奶油打碎成汁放入香橙中；核桃仁放入香橙中，裝盤即可。