香辣跳跳蛙的做法：
1、跳跳蛙活殺，洗凈，剁小塊，加料酒，白胡椒粉，腌制30分鐘左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黃瓜切條。
2、鍋燒油，四五成熱時，小火爆香花椒，幹紅辣椒，下姜片，蒜片炒香。
3、下跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精，泡椒，泡椒的水壹起倒進去，鹽，白醋，生抽，清水，放祁縣豆瓣醬攪均勻。
4、另起壹鍋，放包菜，黃瓜在鍋底，將跳跳蛙倒入，燒開即可。
香辣跳跳蛙是當年老舍先生最愛吃的四川名菜之壹，其湯色紅艷，柔嫩鮮香。在其祖傳秘方的基礎上，加入現代科技，繼承創新，特制出極適合中原父老鄉親口味的湯系列特色火鍋。店家獨家秘制的香辣跳跳蛙，獨創美味口感，選用多種材料，帶來多重美味享受，細嫩的蛙肉獨特的香氣，肉質肥、嫩、鮮、滑，食有入口即化，十分入味......層層味道此起披伏，帶來壹波接壹波的無盡享受，讓您暢吃樂享。