準備材料：去皮雞小胸300克、泡發黑木耳75克、豆皮3張、蔥姜適量、鹽適量、生抽適量、香油適量、番茄醬適量、白糖適量、白醋適量
制作步驟：
1、雞小胸肉放在案板上，用刀刮肉以去筋，這樣雞肉就更易於剁碎。
2、泡發的黑木耳去根後同樣剁碎備用。
3、豆皮焯水去除豆腥味。
4、雞肉黑木耳加入切碎的蔥姜末，加入鹽料酒生抽香油攪拌上勁。調料逐步加入，每加入壹種就攪拌均勻，就可以使雞肉上勁了。
5、豆皮切成正方形，雞肉餡兒放在豆皮壹邊，逐步卷緊。
6、卷好的雞肉卷放在蒸鍋上蒸熟。
7、鍋中放入番茄醬，白糖，白醋，加入開水攪拌，然後碼入切好的雞肉豆皮卷。湯汁差不多為主料壹半為準。小火慢煨。
8、看湯汁差不多收幹時將豆皮卷盛入碗中，湯汁開大火慢慢收至濃稠，倒在豆皮卷上即可。