1、肉切絲後用壹匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裏面只放壹點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放壹個碗裏加三大匙水兌成芡汁。[美食傑]
2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後，和肉絲壹起鏟勻。
5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。