鎖陽是壹種非常奇特的天然荒漠珍稀植物，不僅可以食用，還是壹種珍貴的中藥材。面粉和鎖陽的結合，鎖陽淡淡的香味會給味蕾帶來不壹樣的美妙感受。
鎖陽油餅，顧名思義，就是將鎖陽加入白面中，將面粉混合，搟成薄餅，放入熱油中炸制而成。首先將新鮮的鎖陽刮皮洗凈，然後將洗凈的鎖陽切成丁並磨碎，然後將磨碎的鎖陽放入鍋中，用適量的水煮沸，過壹段時間後取出，冷卻，與面粉混合，揉搓均勻，分成幾個大小適中的面團垛，然後搟成薄餅並在熱油中油炸。
剛出鍋的鎖陽油餅柔軟香嫩，香甜爽口，味道鮮美。有些人在烹飪鎖陽時還會加入糖和少許植物油，這是另壹種更美麗的味道。