第壹步把魚去鰭、內臟洗凈，切姜片和打蔥結塞入魚中或墊於魚身下，放鹽、胡椒粉、雞精腌制5分鐘，其余姜蔥切絲。
第二步把鍋裏放水煮開後，把腌制好的魚入鍋大火蒸3分鐘後取出倒掉蒸出來的水分，這樣可以去掉泥腥味，讓魚的口感更鮮香。