三筍是壹種蔬菜，也叫做毛筍或者長筍。長在春天的三筍，細嫩爽脆，是壹道美味健康的食品。三筍中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養成分，被譽為“活血化痰、清心明目、補脾補腎、促進消化”等功效。
在中國的某些地區，三筍也有著除了美食之外的壹些文化含義。比如說，在雲南昆明的壹個叫做姚安縣的地方，人們會在每年三月三日的時候采摘三筍，作為壹種祭祖和祈福的儀式，代表著新的壹年裏能夠有好的收成和平安順利。
另外，在壹些民俗傳說和俗語中，三筍也有著壹些特殊的意義。比如說，“三個筍頭頂壹個官”，表示人們在擔任官職或做事時，要正直、勤奮、謹慎、細心，才能成為壹個優秀的領導和管理者。