食材：雞蛋18個、鹵汁650g、鹽1/2茶匙
鹵雞蛋的做法
1、準備好鹵汁。
2、準備好雞蛋，洗凈。
3、將雞蛋放入鍋中，加入能沒鍋過雞蛋的清水，加入鹽。
4、大火煮開，轉中小火再煮5分鐘，熄火，將雞蛋繼續燜在水中。
5、待水自然涼卻後，取出雞蛋、剝殼。
6、將雞蛋放入砂鍋中。
7、倒入鹵汁。
8、大火煮開，轉小火再煮15分鐘，熄火，讓雞蛋在鹵水中浸泡。
9、取出鹵蛋，即可食用。
美食小提示
鹵汁是腌制大閘蟹留下的醬汁，成分為醬油500g、蒜頭100g、辣椒5個。鹵汁還可以重復利用，但需將蒜頭與辣椒去除，重新鹵制時再加入蒜頭、辣椒等配料。