1、小雞仔處理好內臟，剁成大塊。
2、鍋內燒開水，將雞肉開水焯燙3分鐘，撈出過涼水沖去臟氣。
3、準備好小土豆，去掉外皮。
4、鍋預熱倒入油溫熱至六分，放姜絲煎至微焦。
5、將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃。
6、倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內有點幹鍋即可。