淮揚菜：叫化雞，清燉蟹粉獅子頭，三套鴨，大煮幹絲，霸王別姬，羊方藏魚，蟹黃湯包，千層油糕
粵菜：三蛇龍虎會，油泡鮮蝦仁，白雲豬手，脆皮乳豬，東江鹽焗雞，糖醋咕嚕肉，沙河粉，艇仔粥
浙菜：東坡肉，龍井蝦仁，蜜汁火方，寧波湯圓，湖州千張包子
閩菜：佛跳墻，沙茶燜鴨塊，荔枝肉
湘菜：麻辣仔雞，生溜魚片，臘味合蒸，板栗燒菜心
徽菜：無為熏鴨，綠豆煎餅，火腿燉甲魚，蝴蝶面
魯菜：糖醋鯉魚，清蒸加吉魚，爆雙脆，九轉大腸，德州扒雞