香菇屬於食用菌的化學物質，不耐高溫。然而，在室溫下，食材非常容易滋生病菌和微生物菌株，導致發黴。服用後容易增加身體消化道壓力，引起腹痛、腹瀉、便溏等不適，不利於身心健康。因此，建議蘑菇在室溫下保存2- 3天。
食用蘑菇的註意事項
1.蘑菇含有幾丁質，這是壹種阻礙胃腸消化的物質。因此，患有肝腎功能衰竭和胃腸道疾病的人應慎用，以防止病情惡化。
2、腹瀉:吃太多蘑菇會引起腹瀉，而患有腹瀉的人不應吃蘑菇以防止更嚴重。
3、體質差:蘑菇是涼性食物，正常人應該適量食用它們，因此體質差的人不容易消化蘑菇，這會引起身體不適，因此要註意少吃。
以上內容請參考百度百科-蘑菇、人民網-蘑菇未知以及食用蘑菇的幾點註意事項。