什麽是魚白？

魚白是魚類的精巢，是魚類制造和儲存精子的器官。有兩條魚白，顏色是白色的，繁殖季節長到和體腔差不多長，裹著壹層膜。煮熟後的魚白會呈奶油狀、膠狀，略帶澀味但味道鮮美。

魚白對稱分布在胃的兩側，呈長條形，顏色白，有點油膩。這部分我們很容易識別。很多人殺完魚就扔了。其實這個東西是可以吃的，非常好吃。

不同地方的魚的名字是白色的

魚白在日本很受歡迎，它制作的食物被稱為“Shirako”，意思是“白色的孩子”。其實是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚的生殖腺，在中國也很有名。作為食物，壹般指河豚的魚白。

產自天津的河豚最為著名，其最鮮美的味道是魚白，又名西施奶，取自“甜美遠勝習字奶，當年吳王不知”的名句，以至於民間流傳著“不吃魚白，不知魚味，吃魚白，則魚皆無味”的諺語。