吃的時候用大磁碗，先放熟雞油、味精、胡椒面，再把雞鴨排骨豬骨的湯舀到碗裏端上桌備用。此時，沸騰的湯汁在沒有蒸的情況下就覆蓋了壹層厚厚的油，但千萬不要先喝湯，以免燙傷。
先將鴿子和雞肉敲入碗中，然後依次放入生魚片、生肉切片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生肉，用筷子輕輕攪動，使生肉熟透。
然後加入香酥、叉燒等熟肉，再加入豌豆、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油和辣椒油。
可以加湯頭，米粉壹元壹碗，很實惠。整個味道特別濃郁好吃，營養非常豐富。過橋米線體現了雲南菜豐富的原料、精湛的工藝和特殊的吃法。
很多城市都有雲南過橋米線的分店。裏面的裝修很有雲南風格，播放著傣族風格的民族音樂。而且環境精致，服務有特色，價格可以接受。