據我所知福州美食有芋泥、鼎邊糊、淡糟香螺片、福州撈化、佛跳墻、福州肉燕、荔枝肉、福州魚丸、雞茸魚唇、福州光餅等。
芋泥：福州宴席上的甜點，做法與漳州類似。
鼎邊糊：福建特色小吃。
淡糟香螺片：福州傳統名菜，以雪白的螺片和糟汁為特色。
福州撈化：類似於撈米粉，使用興化米粉制作。
佛跳墻：起源於福州，原料豐富，包括鮑魚、海參、魚唇等。
福州肉燕：福建特色小吃，由肉和地瓜粉制成。
荔枝肉：有二三百年歷史，因形似荔枝而得名。
福州魚丸：福州地方特色小吃之壹。
雞茸魚唇：福建傳統名菜，色澤雪白，口感軟糯。
福州光餅：分多種，不同地區有差異，福清的光餅有芝麻。