2、檸檬用鹽搓洗幹凈後，放到鹽水中浸泡1小時。
3、將檸檬從鹽水中撈出瀝幹水分，用刀切去頭尾部。
4、將檸檬立起，豎向切開至2/3處。
5、再倒轉過來，刀刃保持向下，水平轉90度，豎向切開至2/3處。這樣的檸檬，雖呈四瓣，但依然連接不斷。
6、取壹個檸檬切成兩半，擠出檸檬汁待用。
7、在準備好的密封玻璃容器中，把切好的整顆檸檬放入瓶底，撒上海鹽，淋上些檸檬汁。
8、以壹層鋪海鹽、壹層放檸檬的順序交疊裝滿容器。
9、裝滿後，用力擠壓，盡量擠出汁水，再撒壹層海鹽，淋上剩余的檸檬汁。
10、瓶滿後密封，標上日期，放置陰涼處。室溫中發酵2個月後即可食用。