豆腐腦，顧名思義就是用豆腐做出來的軟軟的豆腐狀食品。臨沂的豆腐腦在制作工藝上非常講究，蒸制後，再加上鮮美的配料和調料，味道豐富，層次分明。在臨沂，無論是早餐、午餐還是夜宵，豆腐腦都是最熱門的美食之壹。
而臨沂最著名的豆腐腦店則要數位於臨沭路上的“朱記豆腐腦”了。這家店的豆腐腦口感絕佳，香氣濃郁，還非常便宜，幾乎人人都可以承受得起。據說，這裏的豆腐都是當日早上親自用黃豆磨制而成的，口感十分鮮美，深受當地居民和遊客的喜愛。
在臨沂留宿壹晚，不妨到市區內的豆腐腦小吃店品嘗壹番豆腐腦，感受壹下臨沂的特色美食文化。或許，這份美味會讓您留下難忘的回憶，也會讓您對這座城市更加喜愛。