誰知道江西定南酸酒鴨是怎麽做的

定南酸酒鴨，歷名悠久，風味獨特，歷來是定南農家和酒店餐桌上的壹道美食，定南酸酒鴨選料精細，最好選用農家放養鴨3個月齡3斤左右。子鴨配上子姜、青紅椒搭配和米灑釀酸的酸酒形成了色香味具佳的酸酒鴨。制作工藝較為簡便。 原料：子鴨、子姜、青紅椒搭配、酸灑、鹽。

　制作方法：

　1、殺好鴨子去毛、從鴨子尾部去內臟，把光鴨入開水鍋裏氽熟，起鍋並用氽鴨子的水將鴨子浸泡備用；

　2、將子姜取汁，子辣椒切末配上酸酒並加鹽制成佐料；

　3、把熟子鴨切成小塊拌上佐料即可食用。