麻仁大扁是承德的壹道名菜，幾乎為每個宴席必不可少的壹道風景。
其做法簡單，甜杏仁過油後上色裹芝麻，成品擁有芝麻與杏仁的雙重香味，香脆可口，營養價值更豐富。
杏仁含油量壹般在55%-68%，油質穩定，味道芳香，易消化，是壹種極品的綠色植物油；含有蛋白質20%-35%；糖3%-10%；脂肪50%-65%；粗纖維2.5%-3,5%；豐富的維生素A1、B1、B2、和C、E、A以及豐富的微量元素。每100克大杏仁中含鉀800mg、鈣380mg、鎂200mg、磷450,具有極高的滋補營養價值。
麻仁大扁在大扁的上面加上了芝麻，營養更豐富更全面，是滋補方面的理想食品！ 承德地區農作物多種植玉米、高粱、谷子、黍子等，把這些磨成細粉做成食物被稱為“粗糧細作”。散狀作為壹種粗糧細作的食物，在民間流傳很廣，特別是在農村地區，每到年節都把它當作招待來客的壹種食品。（當然，這是幾十年前的事情了）現農村的生活水平也普遍提高了，散狀反而成了城裏人改善口味的小吃。