1.將肉蟹宰殺，去掉蓋子和夾子，洗凈鰓，切成兩半；
2.土豆切塊，加入豆瓣醬和高壓鍋燜2分鐘左右，取出碼盤備用；
3.新鮮蓮藕切片，泡水備用；
4.熱鍋放油冷卻，放入少量幹辣椒、花椒，再放入蒜片、生姜翻炒，放入辣醬、高湯，倒入肉蟹、雞爪，翻炒收汁，放入砂鍋，撒上小蔥。
肉蟹煲，又名緬甸肉蟹、緬甸黑蟹、緬甸石蟹，是由肉蟹、鳳爪、辣醬制成的美味佳肴。肉蟹原產於緬甸、孟加拉周邊海域，口感鮮嫩，蟹肉味濃郁。可以搭配生姜，減少感冒。
螃蟹有很多種。中國大約有600種螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關公蟹等。因為地理位置不同，也有檔次。第壹類是湖蟹，比如陽澄湖、嘉興湖。第二類是河蟹，如九江、蕪湖；第三類是河蟹；第四類是螃蟹；第五類是溝蟹；第六類是海蟹。