1.雞翅解凍，清洗幹凈血水等雜質，濾幹水；
2.下油鍋，倒入雞翅，煎至兩面金黃，撈起；
3.往碗中倒入魚露，加入弄碎的腐乳塊，酒，鹽，生抽，攪拌均勻；
4.下油鍋，爆香蒜蓉，倒入拌好的汁料，煮沸；
5.倒入煎黃的雞翅，途中翻拌，燴至雞翅入味、熟；
6.點入幾滴老抽，上色，倒入澱粉水，翻炒至粘稠，上碟即可。