中國鹵制食品市場沈澱良久，規模逐年增長。鹵制食品是指以家禽、家畜、蔬菜等為主要原料，加入姜蒜鹽醋等調味品以及香辛料，加水煮沸制成的食品，具有“色、香、味、型”俱全的特點，是中國傳統美食的重要組成部分。鹵制食品在中國發展歷史悠久，孕育出川鹵、湖北鹵菜、湖南鹵味等風味，具有深厚的文化沈澱，消費基礎穩定。