所需材料:鯉魚1條、幹紅辣椒10個、生姜1片、大蒜4片、小蔥5根、豆瓣醬1勺、醋1勺、生抽1勺、料酒和鹽適量。
練習步驟
1.將魚清洗幹凈，去除筋，用刀在魚的兩側劃上花刀，然後用鹽和料酒均勻腌制20分鐘以上。
2.姜蒜切碎，蔥切碎備用。
3.用廚房紙巾將魚擦幹，拍上壹層幹澱粉，鍋中放油燒至七成熱，將魚煎至金黃色，瀝幹油備用。
4.鍋中留少許油，將幹辣椒炒熟，取出炒好的幹辣椒切碎。
5.鍋中油燒至四成熱，小火將豆瓣醬炒至暗紅色，將姜蒜末炒出香味。
6.加入大約壹斤湯或水，燒開，然後加入魚、醬油、醋、糖和料酒。將沸騰調至小火慢煮。
7.湯汁快收幹時，將洋蔥切碎，改為中火收汁，待汁收幹透亮後將魚放入盤中。
8.鍋裏放油，燒至七成熱。倒在魚上即可食用。