日本飲食文化的特色是“生”和“鮮”。按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養最豐富、體內所蘊含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。
日本美食的種類
壹、壽司日本壽司在中國相當受歡迎，日本壽司主要是用米和海苔，米醋以及壹些肉類制作而成，做出來的壽司口感非常好，軟糯可口，非常好吃。我們常見的壽司品種有鰻魚壽司，原味壽司，三文魚壽司等等。
二、拉面日本拉面非常有名，日本拉面的湯比較足的，壹般我們的日本拉面常見的就是豚骨拉面。它裏面有雞蛋有肉，喝起來的湯也是比較鮮爽可口的，面也非常有勁道，因此來到日本壹定要吃壹碗日本當地非常有特色的日本拉面。
三、神戶牛肉日本神戶當地所產的牛肉品質非常好，因此日本神戶牛肉也成為了家喻戶曉的美食。