1、原料：魚、花椒、丁香、八角、鹽各適量。2、魚洗凈，擦幹水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。4、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室壹天，腌出的水倒掉，再灑壹層鹽腌壹天，倒出水。5、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹。