壹個皮蛋，切成丁。
金華火腿（其他火腿也可以）適量，切塊。
1.鍋中倒油燒熱，放入大蒜、姜絲和火腿爆香，加入適量黃酒（黃酒很重要！)
2.加水。水開後，加入鹹鴨蛋丁和皮蛋丁。
3.煮壹會兒，放在上海青裏，根據自己的喜好煮（爛的還是脆的，煮久了營養會流失）。
4.烹飪前根據自己的口味放鹽、糖和雞精（可以用高湯代替雞精）
4.關火後倒入適量香油。
喝湯。