鱘龍魚以底棲無脊椎動物為主要食物，如甲殼動物、搖蚊類和毛翅目幼蟲及水絲蚓等壹些種類食高等植物的碎屑，藻類和泥沙中的有機質物。鱘龍魚雖是壹種大型魚類，但性情溫和，不善跳躍，生活在水體的中下層，屬於底棲的亞冷水性魚類。