草捆肉，又稱草捆肉，是壹道傳承千年的徽菜。五花肉用稻草或玉米葉捆起來做紅燒肉，這樣可以避免熟肉的碎片。
同時還能使肉片具有稻草或玉米葉的香味，使紅燒肉不再是單調的甜膩味道，是徽州人年夜飯的必需品。九香稻草肉也是許多食客來到安徽必點的徽菜之壹。
烹飪技巧:
五花肉吸收了稻草的香味，稻草吸收了浸泡五花肉過程中溢出的脂肪。五花肉肥而不膩，入口即化。用稻草長時間浸泡，整道菜的脂肪含量已經大大降低。
烹飪這道菜時，用冰糖代替白糖可以使菜的顏色鮮艷。稻草肉，肥而不膩，全程不放壹滴油。用稻草或玉米葉捆起來，避免肉被煮熟和打碎，還增加了稻草的香氣，使肉的味道不再香甜和單調。