晉州美食鹹驢肉怎麽做？

做法和吃法：先把要煮的 驢肉 放在冷水裏浸泡，每小時換壹次水，直至水清肉白後放入煮鍋，浸煮十分鐘左右，再換水加花椒、 大料 、 小茴香 三味調料大火烹煮，待肉熟後撤火，用石塊兒壓好鍋蓋，然後慢火悶煮壹夜，第二天早晨將煮熟的鹹驢肉撈出，食時順肉切條，再切成片後即可食用。 特色：選料精全，制作細致，色紅味美，軟而不爛，香而不膩，鮮而不腥。 營養價值：每100克驢肉含蛋白質27克，脂肪的含量低，是高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有 碳水化合物 、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。據 本草綱目 記載，驢肉性溫，具有 補氣養血 、益精壯陽、 滋陰補腎 、利肺作用。 該答案來自南北遊旅行網官方網站