長成的鱟魚無毒，只是幼鱟有毒。幼鱟又稱鬼鱟，全身皆有毒，壹般
烹調方法如蒸、煮，甚至煎、炸、烤等加溫方法均不能將其破壞。由
於其中毒表現與河豚中毒有很多類似之處，壹般認為，其中毒原理可
能與河豚中毒相似