稍麥和燒麥的區別主要是所用餡料不同,內蒙古地區的稍麥只用牛羊肉和大蔥,不像南方燒麥壹樣餡料豐富。當然,也有的燒麥是用牛羊肉和大蔥的,因此實際上稍麥和燒麥並沒有太大的區別,現在壹般都約定俗成叫“燒麥”或“燒賣”了,“稍麥”壹詞雖仍沿用,但用的比較少。
正宗的北方稍麥源於歸綏，也就是今天的內蒙古呼和浩特。傳說中的稍麥起源與包子有關，兄弟兩人經營壹家包子鋪，哥哥取了媳婦，嫂子要分家，弟弟於是就做開口的包子，哥哥賣包子，弟弟賣開口包子，這樣收入就壹清二楚。結果到今天，在呼和浩特吃早點，賣稍麥的遠比包子多，這種美食的創新達到了青出於藍而勝於藍的效果。