在浪漫的法國，有壹種美食叫普羅旺斯魚湯，很受人們歡迎，傳說已經在人間流傳了有二千五百多年的歷史，烹飪方法也是極其簡單，大廚們把各種其他海鮮烹飪剩下的雜燴，加上去過皮的馬鈴薯和去腥味白葡萄酒，以及很簡單的少許佐料，入水熬煮，沒有多余的加工，吃的時候，就湯湯水水，甚是鮮美，裏面的馬鈴薯吸足了湯中的鮮味，更好吃的要緊。
而這道湯的由來也是極其樸實，最初只是海邊的漁民簡陋的飯食，許久之前漁民每每捕魚歸來，把能賣的放到市場上賣掉，剩下的雜碎小魚蝦蟹，還有賣不上什麽價錢的貽貝、青口之類就壹齊丟到鍋裏熟煮自己食用，然而就是因為不做任何烹飪上的加工，使得這些海鮮原有的滋味得以保存，於是誕生了世人譽為世界上最鮮美的湯。