材料:豬肘800克
輔料:適量花椒、鹽、大料、蔥、紅辣椒、白芷、香葉、生抽、老抽、料酒、姜。
工作方法
1.將豬肘切成大塊
2.用開水焯壹下，去掉血沫
3.將肘子肉取出晾幹，然後用蠔油和醬油腌制。
4.放入高壓鍋中，加入蔥、姜、紅辣椒。
向燉肉中加入香料
6.加入適量的冰糖。
7.在鍋蓋上放入適量清水和鹽，壓上燉肉攤。
8.把燉肉腌在肉湯裏調味。
9.取出控幹。
10.切成薄片，擺盤蘸汁。