特點:香辣、脆皮
食材:蟬蛹半斤左右，芹菜兩根洗凈切成斜條。
輔料:辣椒絲、鹽、花椒粉、孜然粉。
練習:
1.將蟬蛹洗凈，放入沸水中煮約10分鐘，撈出放涼，剖開取出黑色的東西。
2.將鹽、胡椒粉和孜然粉放入切好的蟬蛹中，讓調料均勻接觸蟬蛹，靜置15分鐘即可品嘗。
3.炒鍋多放油燒熱，放入辣椒絲，放入蟬蛹。這是壹項非常非常重要的工作，而且要不停地攪拌。
4、炒至油沒了，翻動蟬蛹會有沙沙的聲音，可以把芹菜放入蟬蛹中翻炒兩下。