1、紫菜、海帶
霞浦是中國海帶之鄉，中國紫菜之鄉，所產紫菜和海帶聞名中外。海帶葉片狹長呈帶狀，不分枝，植株健壯，鮮海帶呈橄欖褐色，富有光澤，幹品呈黑褐色，質嫩柔軟；加工成品的鹽漬海帶結呈翠綠色，蒸煮易爛，粘滑爽口，香醇，營養極為豐富。
2、劍蟶
福寧灣是國內唯壹能形成劍蟶采捕業的海區，換而言之，劍蟶在其他地方是沒有的。它是長在灘途泥土裏，軟體動物，介殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，個小蟶肉味鮮細嫩，蛋白質高，口感清甜,，其中以沙江鎮沙塘劍蟶村海灘繁殖的“劍蟶”最為著名。
3、苦螺
螺肉脆，螺的尾部有苦味。當地人喜歡把螺肉敲出來後小炒，加點辣味，口味獨特。霞浦的獨門吃法是苦螺拌飯。壹般排擋都那去蒸著吃味道很好。