澳大利亞是新大陸，歷史較為短淺，總讓人誤以為澳大利亞沒有特有的飲食文化。其實，澳大利亞的美食相當有特色：壹是被稱做“澳大利亞新料理”的美食，以澳大利亞傳統烹飪為基礎，融合了東西方的烹調精華，加上時代的創意而成，並以廣用天然食材、講究自然原味著稱；二是因為澳大利亞人熱愛大自然，使得燒烤成為壹種戶外文化，澳大利亞居民在假日時，常帶著盛產的新鮮海陸食材，到戶外享受燒烤的樂趣，除了自備燒烤爐之外，在當地的公園綠地，還有政府出資建造的公用煤氣燒烤爐，只要投幣就能使用。
巖燒這種的烹調技術，相傳是由澳大利亞的原住民毛利人所發明，因為石頭在陽光照射下滾燙發熱，被毛利人發現而用來烹煮食物；後來的人發現這種巖板燒肉有特殊的風味，而將它精致化，之後才流行至世界各地。