鱸魚雪花鍋怎麽做

1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。

2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！

3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。

4、十幾分鐘後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。