1. 面粉中慢慢加入熱水，邊加邊用筷子攪拌面粉成雪花狀，不燙手以後揉成光滑的面團，蓋上幹凈的濕毛巾餳20分鐘；
2. 雞蛋磕進大碗，加入少許鹽攪打均勻，炒熟，鏟碎；
3. 蝦米用溫水泡軟，切碎；粉絲也泡軟切碎；韭菜清洗幹凈晾幹，切成小段；
4. 熱油鍋，放蝦米進去爆香；
5. 加入粉絲，翻炒均勻；加入韭菜，炒至斷生；放鹽調味；加入炒好的雞蛋
6. 把餡料翻炒均勻後盛起備用；
7. 面團分成等量的劑子（我分成了10個超大只）；
8. 取壹個劑子，壓扁，用搟面杖搟成圓形面皮；
9. 包進盡量多的餡料
10. 把邊捏合
11. 捏出花邊；
12. 依次把盒子全部做好；
13. 平底鍋燒熱，刷壹層薄油；
14. 放進韭菜盒子，慢火煎；
15. 煎至底部金黃，翻面。
16. 同樣慢火煎至底部金黃，因為這個盒子太大只，所以我加了壹點水進去
17. 蓋上鍋蓋，煎壹會，開蓋後再煎壹會即可。