1，竈火不要開得太大。
2，鍋底放適量植物油。
3，餅子在鍋底要經常翻動轉動。
烙餅基本做法：
材料：中筋面粉480ml、開水160ml、涼水80ml，熟油 75ml， 鹽、油，適量
步驟：
1、 中筋面粉用開水燙壹下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置 2 0 分鐘。
2、 油 75ml 在鍋裏燒熟。
3、 面案灑少許油防粘，將面團搟成厚度(4-5mm)長方形的面片。
4、 在面片上抹適量熟油和鹽，再把面片橫向卷起來。
5、面卷兩頭收口。
6、把面卷立起來橫向壓扁如圖6，搟成厚度(4-5mm)薄餅。
7、薄餅放入鍋中，加蓋中小火把餅煎至兩面金黃即可.然後 在烙餅上刷適量熟油。