王洛紅燒豬蹄的配料

王洛紅燒豬蹄的另壹個重要特點是配料有20多種，如草果、肉豆蔻、茴香、八角、高良姜、白芷、花椒、胡椒等。

正宗王洛豬蹄的關鍵在於最後燉的老湯。因為常用高湯，燉品數量多，湯呈膠狀。另外用料，即使夏天也不招蚊蠅，不變質。用別的湯，1斤生豬蹄可以燉0.7斤熟豬蹄，而用這鍋老湯，1斤生豬蹄可以燉0.8斤熟豬蹄，而且煮的不變形。