油香，又稱香香鍋或油餅，是壹種又圓又厚的油炸面餅。
而閬中的油香與別處做的油香不壹樣，它不是圓餅狀的，而是圓柱形的，很象杯狀的蛋糕。炸好的油香外皮油黃酥脆，內瓤松軟細膩，吃起來油味清香。閬中的油香受到了很多外地遊客青睞，特別是中老年人，油香中那股久違了的生菜油味總能讓他們勾起以前的回憶。
1. 酵母用溫水化開，面粉裏加入鹽攪拌開，倒入酵母水攪拌成面絮，揉成光滑的面團。
2. 蓋蓋發酵至兩倍半大小，用手戳不塌陷不回縮發酵完成
3. 加入打散的雞蛋揉均勻
4. 加入小蘇打和適量植物油，適量面粉揉均勻，蓋蓋餳二十分鐘。
5.餳好的面團分成小面團
6.把小面團揉圓按扁搟成餅坯，中間劃兩刀，不要劃斷。
7.油溫五成，放入餅坯
8.炸至鼓起，顏色金黃即可。