南門火鍋的美食特色

相比東來順的“名氣”，南門涮肉是穩紮穩打來的。老板是壹個腳踏實地的商人，為人低調。他白手起家，每壹步都踏踏實實。時間長了，顧客又全部回來，排隊加入，於是在北京陸續開出了6家連鎖店。即使是世博會，世博會南門也趕上了會場，“洋氣”的上海接受了北方的羊肉羊肉，生意依然如虹。

相對於川味火鍋，老北京傳統的銅鍋采用清湯做底，肉質原汁原味，對肉質的要求更高。如果不鮮不嫩，可以直接宣告失敗。為了保證涮肉全程，南門涮肉經過幾年的籌備，在河北建起了自己的牧場。內蒙古的羊肉和牧草都是在自己嚴格的體系下飼養加工，保證質量。

吃過南門火鍋的人都會對它的“三分”食材印象深刻。據說這個配方還是老板自己準備的，沒有第二個人學過。此外，毛肚和小燒餅也不容錯過。

日壇店是面向高端人群的貴族南門涮。裝修更“貴”，用的是景泰藍火鍋，對來北京觀光的外地人更有吸引力。