1.將秋刀魚洗凈，切成段，用斜刀在秋刀魚身上劃兩道口子，直到到達骨頭處。
2.加鹽、料酒、味精、胡椒粉腌制20分鐘。
3.首先，用生姜擦鍋，直到獲得壹點底油。
4.將魚放入熱鍋中冷卻油，兩面煎至金黃成熟。
方法二:
1.將清洗幹凈的帶魚塊晾幹，在帶魚兩面各切幾刀。
2.在表面裹上壹層薄薄的幹粉。
3、鍋燒熱，放入適量的油，將帶魚塊放入到位，小火慢煎。
4.煎至金黃色後，翻面將另壹面煎至金黃色。
5.炸帶魚後準備其他原料:壹杯料酒，壹杯醬油，壹杯可樂和幾片生姜。
6、鍋中留少許油，放入姜片爆香。
7.加入炸好的帶魚塊。
8.放入三杯準備好的原料，大火燒開後轉小火十分鐘。
9.加入適量的鹽調味，然後轉大火收汁。
10，把果汁收起來放入盤中。